대형가마솥에 4시간 고아낸 진한 육수
30가지 이상 재료 들어간 부드러우면서 찰진 찹쌀순대
“질 좋은 재료 사용은 고객들이 먼저 알아봅니다”

태백시 황지동 중앙로 한마음신협 밑에 위치한 건방진 순대(대표 김덕희45·이지연37).
건방진 순대는 지역에서 이미 순대국밥집으로 인정을 받은 업체와는 가족관계로 10년이상 쌓은 경력을 바탕으로 문을 열었다.
맛에 있어서는 입증이 됐기 때문인지 지난 5월1일부터 문을 열었음에도 불구하고 단골 고객수가 크게 늘어나고 있는 추세다.
메뉴는 그냥국밥, 순대국밥, 모듬전골, 모듬순대, 수육, 술국 등을 내놓았다.
국밥의 경우에는 최상급 돼지 뼈를 넣고 대형가마솥에 4시간동안 센불과 약한 불을 반복해(연탄불 기준 16시간) 푹 고아낸 진한 육수가 맛의 비결이라고 한다.
특히 센불과 약한불에 따라 육수 맛이 조금씩 달라지는 만큼 불의 강약 조절이 가장 중요하다고 했다.
여기에 매콤한 청량고추와 양념장, 새우젖, 깍두기 등이 정갈하게 나오는데 재료는 항상 신선하면서도 최상급을 써야 제맛이 난다고 한다.
맛에 있어서 만큼은 고객의 입맛이 가장 정직하다고 했다.
재료가 조금만 시들하거나 한단계 질 낮은 상품을 쓰면 고객이 먼저 알아본다는 것.
재료 공개를 일일이 할 수는 없다는데 30가지 이상 재료가 들어간 찹쌀순대는 부드러우면서도 찰진 맛이 일품으로 순대 마니아들의 입맛을 사로잡고 있다.
간혹 순대를 안드시는 분이 있는데 그런 분들을 위해 그냥 국밥이 준비되어 있다.
저녁시간대에는 술 안주를 하기 위해 모듬 전골을 찾는 고객이 많다.
모듬 전골은 삼삼오오 둘러앉아 가스렌지 불에 수시로 끊이면서 먹을 수 있도록 해놓았다.
취향에 따라 원하는 사리를 추가·주문할 수 있다.
술국은 국밥뚝배기보다 조금 큰 그릇에 고기가 푸짐하게 담겨나오기 때문에 실속파 고객들의 단골메뉴로 인기가 좋다.
부드러운 고기 육질이 특징인 수육은 식사할 때 먹어도 좋고 술안주로도 제격이다.
김덕희·이지연 대표는“순대국밥집의 참맛을 이제는 건방진 순대에서도 맛 볼 수 있다”라며“태백하면 건방진 순대가 떠오를 수 있도록 초심을 잃지 않고 노력하겠다”라고 말했다.
아울러“여성고객들도 편안하게 찾을 수 있도록 매콤한 메뉴를 현재 개발 중이다”라고 덧붙였다.
건방진 순대는 단체 손님 50명이 이용 가능하며, 오전 10시부터 새벽 2시까지 영업하고 있다.
태백시내권 배달 가능.
첫째, 샛째주 일요일은 휴무.

건방진 순대☎552-3668
위치:황지동 중앙로 한마음신협 밑